Zeppole San Giuseppe

 ZEPPOLE SAN GIUSEPPE(cotte al forno)

Ingredienti:

• 250 fr di Farina 00
• 250 ML di acqua
• 75 CL di Olio di Semi
• 3 Uova
• 1 Bustina Pan degli Angeli 
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

• Per preparare le zeppole di San Giuseppe al forno iniziate a realizzare la pasta choux. Ponete in un tegame l'acqua e il burro l'olio.
• Quindi lasciatelo fondere a fiamma moderata ; non appena sfiorerà il bollore aggiungete la farina a pioggia in una volta sola.
• Mescolate rapidamente con una spatola o con un mestolo di legno . Una volta che il composto si sarà addensato, continuate a cuocere fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola e non si sarà formata una patina biancastra sul fondo.
• Unite un pizzico di sale e aggiungete le uova rimaste sempre poco per volta.
• Continuate ad aggiungere le uova lentamente fino ad ottenere un composto liscio e denso. Non preoccuapte se all'inizio si formeranno dei grumi, ma continuate a lavorare pazientemente il composto fino a che non otterrete la giusta consistenza. Riponete la pasta choux in un sac-à-poche dotato di bocchetta stellata da 1,2 cm e preriscaldate il forno a 205° in modalità ventilata.
• Foderate una leccarda con la carta forno: per bloccarla spremete un po' d'impasto agli angoli tra la teglia e la carta forno. Poi create le zeppole, per ciascuna dovrete fare due giri, uno sopra all'altro in modo da creare un cerchio del diametro di circa 10 cm (13-14). Una volta preparate tutte le 4 zeppole, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 205° per circa 25 minuti sul ripiano più basso, fino a che non risulteranno ben dorate. Trascorsi 25 minuti, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate cuocere per altri 5 minuti in modo che si asciughino anche all'interno, poi sfornate le vostre zeppole.
• Lasciate raffreddare completamente e nel frattempo occupatevi di preparare la crema pasticcera.